小麦谷元粉是什么（活性面筋粉、小麦面筋蛋白）

作者：百科火更新：2022-04-29 03:24:30 综合百科

小麦谷元粉又被称为活性面筋粉、小麦水面筋蛋清，是以小麦粉中提炼下来的纯天然蛋白，由多种多样碳水化合物构成，蛋白质含量达到75-85%，普遍用以面包、鲜面条、泡面的制造中，是一种良好的面糊面包改良剂。

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