什么是反式脂肪酸食物（反式脂肪酸有天然存在和人工制造两种情况）
作者：百科火 更新 ：2022-04-30 00:21:15 综合百科
反式脂肪酸食材是全部带有反式双键的不饱和脂肪脂肪酸的统称，反式脂肪酸有纯天然存有和人为生产制造二种状况。人乳和牛奶里都纯天然存有反式脂肪酸，牛乳中反式脂肪酸约占脂肪酸总产量的4-9%，人乳约占2-6%。
反式脂肪酸是对食用油开展酯化改性材料全过程中形成的一种不饱和脂肪脂肪酸，这类生产加工可避免植物油脂质变，更改口味，反式脂肪酸中最少带有一个反式构形双键的脂肪酸，即C=C融合的氢在两边，而顺式结构的脂肪酸中C=C融合的氢只在同方向。
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