回沙酒和坤沙酒区别（坤沙酒在酿造工艺上有所不同）
作者：百科火 更新 ：2022-05-01 06:21:47 综合百科
坤沙酒的酿造工艺不同。坤沙酒是由完整颗粒的红色流苏高粱酿造而成。传统的酱香型白酒工艺在窖藏3年后混合调味。回沙酒是大曲酱香型白酒的一种创新。经过两次加工，不添加新材料，堆积后，在窖中发酵一个月，然后在窖中蒸馏。
回沙酒不同于坤沙酒回沙酒:蒸馏取酒后，将已取酒的酒糟从蒸笼中取出。经过两次加工，不添加新材料材料积后，进入窖中发酵一个月，再出窖蒸馏，取得第二次原酒入库。按照回沙的方法操作，直到第七次原酒入库存放，再勾兑成回沙酒。
坤沙酒：“坤”是完整的意思，“沙”是指高粱，“坤沙”也就是说，完整的高粱在酿造酱香型白酒时，高粱的破碎率约为20%；也就是说，高粱并不是全部破碎的，只有少量破碎才能更好地推动发酵。因此，坤沙酒更香，酒体更醇厚，口感细腻典雅。
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