牛肉片怎么做好吃又嫩（牛肉片的做法_健康频道）

一、葱炒牛肉片：

牛肉150克、小葱1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、耗油1勺、黑胡椒1汤匙、木薯淀粉1汤匙、盐适量、植物油适当。

1、牛肉清洗切割成片状，添加料酒、耗油、生抽、黑胡椒、木薯淀粉抓匀腌渍10分鐘。

2、蒜切末，姜切条，小葱切寸段预留。

3、锅中放入少量的植物油烧开，放入蒜泥和姜片炒成香气。

4、添加牛肉油爆至掉色泛白，添加小葱翻炒至断生。

5、依据自己风味添加盐调料，翻炒匀称就可以。

二、香烤牛肉片：

1、牛肉片洗干净，将鲜血挤压，放入盘里，添加料酒，添加生抽，添加耗油，戴上食品类胶手套抓拌匀称。

2、添加烧烤调味料与烤肉料，戴上食品类胶手套再度抓拌匀称。

3、添加木薯淀粉，最终浇上一勺植物油，合理锁定牛肉的水份，盖紧外盖，放入冷藏腌渍30分鐘。

4、圆葱削皮切一小块，放入垫好锡箔纸的烤盘里。

5、再把腌渍好的牛肉片放到圆葱上，尽可能把牛肉片伸开。

6、上边再盖一张油纸，入家用烤箱中高层，左右180度烤8分鐘。

7、撤除上边的锡箔纸，撒上孜然粉，芝麻200度再看5分鐘就可以，喜爱吃辣椒还能够撒上些辣椒面。

三、辣椒牛肉片：

1、牛肉切成片或是切条，辣椒切段儿。

2、牛肉片，先放生抽1勺，耗油，料酒，盐，抓匀称，加上5勺冷水（冷水分5次加，每一次抓退浆了加上下一次）再加木薯淀粉2勺，抓匀，最终加香油2勺，（加香油可以锁定的牛肉的水分，确保牛肉的嫩）。

3、用的是食用油（食用油要直到起烟之后，再放牛肉片），倒进牛肉片迅速滑炒，滑炒至牛肉片掉色，盛盘。

4、锅中的石油，发蒜末炒嫩，再加青椒翻炒一会儿，炒至青椒断生，放入牛肉片，加生抽一勺，迅速翻炒，出锅。

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