京酱肉丝是什么肉（京酱肉丝的制作方法）
作者：百科火 更新 ：2022-05-09 00:22:11 综合百科
京酱肉丝是猪里脊肉。
京酱肉丝是北京著名的小吃。它属于北京菜。主要由猪里脊肉制成，辅以甜面酱、葱、姜等调味料。它是用北方独特的烹饪技术六爆之一的酱爆烹制而成。
制作京酱肉丝的方法：
1、将里脊肉洗净切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；将干豆腐切成小方块。
2、锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，肉色变白后立即取出。
3、锅里留下适量的油，用大火加热，加入甜面酱和白糖，用铲子把小火翻炒，直到酱香扑鼻，冒出小泡泡，用肉丝翻炒至味道鲜美。
4、将炒好的肉丝码放入盘中，放入小黄瓜段和葱丝，与干豆腐一起食用。
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