食品霉菌怎么才能杀死（霉菌与霉菌毒素对食品的污染日益引起重视）

作者：百科火更新：2022-05-09 06:16:37 综合百科

食物中的霉菌可以在高温下杀死。滋生霉菌的食物可以放在100摄氏度的地方，可以在5分钟左右杀死霉菌，也可以在紫外线下杀菌，但杀菌时间长。

霉菌和其他真菌一样，也有细胞壁、寄生或腐烂的生存方式。但有些霉菌会把食物变成有毒物质，有些也可能在食物中产生毒素，即霉菌毒素，所以即使高温菌，但不能去除食物中的毒素，所以不要使用感染霉菌的食物。

此外，自发现黄曲霉毒素以来，霉菌和霉菌毒素越来越重视食品污染。对人体健康危害极大，主要表现为慢性中毒、致癌、致畸、突变。

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