怎么汆好肉丸子（怎么好肉丸子肉丸全挤好了,大火烧开,淘米水浸泡一会儿）

作者：百科火更新：2022-05-10 11:52:42 综合百科

如何准备好肉丸？首先，尽量手工切肉，吃起来更强壮；第二，搅拌肉，朝一个方向玩，这样肉丸不容易分散，更强壮；第三是冷水锅，肉丸不容易分散。

选用新鲜猪肉，清洗干净，加入少许葱和姜片，剁成肉馅。

加入一勺半盐和一个草鸡蛋，用筷子朝一个方向打匀，然后用勺子倒塌。如果肉太薄，可以适当加一些水，分次加少量。

将冷水放入锅中，用右手虎口挤出肉丸，或用勺子舀出来，用左手掌团团使肉丸更圆。肉丸全挤，大火烧开，小火煮至肉丸全漂浮。

煮肉丸子的过程中，理好小青菜秧，清洗干净，再放在淘米水水浸泡一会儿，可以适当去除残余农药。

肉丸煮熟后，加入小青菜秧，大火烧开关火。

关掉火砂锅的余温，你就可以煮小青菜了。肉馅里多放盐，汤里就不用放盐了，这样肉丸就不油腻了，汤也清淡可口。

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