腌蕨菜需要焯水吗（蕨菜焯水注意事项腌蕨菜需要焯水）

作者：百科火更新：2022-05-10 12:19:46 综合百科

腌蕨需要焯水。

蕨菜无论是干的还是新鲜的，都要用热水，这样才能去除蕨菜的粘性和土腥味。

蕨菜焯水注意事项：

1、叶类蔬菜原料应先焯水再切配，以免营养损失过多。

2、焯水时，水应宽火旺，使原料投入后能及时煮沸；焯水绿叶蔬菜时，应稍滚即捞出。

3、将蔬菜原料焯水后应立即冷却干燥，以免因余热而变黄、熟烂。

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