烤箱做蛋糕需要多少度多少时间（烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间）

作者：百科火更新：2022-05-11 03:22:47 综合百科

烤蛋糕要依据蛋糕的尺寸类型来决策温度和時间，小的蛋糕运用高溫而短的烤烘烤時间。大而厚的蛋糕要用超低温而较长的烘烤時间。

实体模型烤的蛋糕净重在100g下列，要用200℃烤12到18分鐘上下，上下火一样尺寸。净重在100g以上到450g下列，要用180℃烤18到40分鐘，下火较容易上火大。净重超出450g到1kg上下，要用170℃烤40到1小時上下，下火较容易上火大。

留意：

1、烘烤温度小于应该有温度，烤出來的蛋糕通常顶端平整而黏手，四周向中间收拢，蛋糕模具里侧带有粘附的面糊，与此同时内部结构机构十分绵软。

2、烘烤温度高过应该有温度，蛋糕中间往上突起，顶端裂开，蛋糕边缘从蛋糕模具向内收拢，但蛋糕模具里侧光滑而不容易有面糊粘附在上面，内部结构机构比较密切。

3、蛋糕沒有烧熟，上端在外皮下列会出现一层胶黏的生面糊，蛋糕下一层贴近底端上有这类黏实的生面糊或流槽，则秘方内水分使用量太多，或底火不足和拌和时无法将秘方中植物油脂拌和匀称等原因。

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