做月饼的方法（广式蛋黄白莲蓉月饼的做法）
作者：博搜网 更新 ：2022-06-13 09:35:20
以制做广式蛋黄白莲花蓉月饼为例子，其方式 为：提前准备一些鸭蛋黄喷少量纯粮酒去腥味，放入180度烤箱中烤10min；提前准备220g金子糖桨添加75g液态酥油搅拌均匀，拌和至破乳泛白倒进300g广式月饼预拌粉；揉成面糊盖紧保鲜袋常温下松驰，预留，蛋黄烤至冒油取下；用准备好的白莲花蓉包囊一颗蛋黄揉成重30g的包馅，再称量20g月饼包包住包馅；将其填写模貝压挤出模，将脱模好的月饼摆入拖盘，放入200度烤箱5min，烤至定形；取蛋黄一颗搅拌均匀，取下月饼，在月饼表层刷少许蛋黄液，放入180度烤箱再烤15min；烤好月饼后将其放凉，密封性室内温度下次油3-4天就可以服用。
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