蕨根粉的做法（四川九寨沟酸辣蕨根粉的做法）
作者：百科火 更新 ：2022-07-08 15:36:40
酸辣蕨根粉是四川九寨沟的传统特色小吃。采摘九寨沟山上的新鲜蕨菜，用木棍打浆，将浆烤成粉末。它尝起来很坚韧。黑蕨根粉上有红小米辣，给这道菜增添了一点美。
将蕨根粉提前两小时用冷水浸泡。
蒜子拍碎，葱切葱花、香菜切碎。
切碎小米椒，准备一把花生。
煮一锅热水，加入浸泡过的蕨根粉煮2~3分钟。
准备一盆冷水，捞出煮熟的蕨根粉，用清水浸泡。
锅里放一点油，小火炒花生，然后捞出碾碎备用。
生抽2汤匙，陈醋3汤匙，白糖1/2汤匙，盐3g、辣椒油2汤匙，芝麻油适量，调成一碗汤备用。
将蕨根粉沥干水分，放入碗中。
将小米椒、花生碎粒、蒜碎粒、葱花撒在蕨根粉上，然后倒入准备好的汤中拌匀，最后撒上香菜碎。
完成。
- END -
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