炸年糕的做法大全

百科火：文中是一份炸年糕的做法大全。炸年糕是江南一带着名的汉族人特色小吃，都是新春必吃的美食之一，那样自己在家要如何炸年糕呢？下边百科火总结了比较常见的炸年糕的做法大全，仅供参考。

1、生活中炸年糕

原材料A：年糕250公克。

原材料B：低筋粉3/4杯，再去米糊1/4杯，苏打1/4茶勺，沙拉油1茶勺，水140cc。

年糕切割成大拇指大小的条形预留。将原材料B的低筋粉、再去米糊、苏打、沙拉油跟水调为粉浆预留。热一锅，放入适量油，待温度烧开至约120℃，将做法1的年糕条逐一沾裹做法2的粉浆后放入锅中中，以文火炸至外皮呈金黄状，捞出控干油份就可以。

2、酥皮炸年糕

小麦面粉20克，年糕2块，蛋1个。

年糕切成片备用，小麦面粉放入碗中，打进生鸡蛋，添加适量水，调均匀做成粘稠，将切好的年糕放入面浆中，匀称裹上一层面浆，放入烧开的热油中，炸至金黄色，就可以捞起来。

3、香辣年糕

年糕（最好一条一条的），油，香辣。

直接把年糕切割成段，再竖着对半。在炒菜锅里放入油，无需许多。把年糕放下去煎要翻过来，等两边都酥了就行了。在锅中撒进香辣就行了，量依据个人口味。

4、小黄米年糕

小黄米、水、花生油、白砂糖或黄豆酱。

将小黄米清洗，用凉水泡浸4钟头，沥净化水，碾碎面，太细箩。黄米面中加入冷水揉成面糊，发醇至刚进行时，上笼蒸1个小时，拿出稍凉后，揉匀，摘剂，摁成饼形。把两个饼形叠在一起略微用劲摁一下，使之粘实，即是年糕坨。在年糕表层刷过花生油，以防开裂。锅中花生油用旺火烤到八成热，将年糕坨分次资金投入锅中，炸至金黄色时捞起来，撒上白糖既成。

5、炸京东白条糕

檽米1000克、油500mL。

将1000克檽米清洗浸湿后沥去水份，上屉蒸至软烂，取下用木棍捣碎，压碾碎块。先把年糕用刀割成约50克的一小块，并把油500mL放锅中烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮上来时，就可以捞起来。

6、炸花年糕

檽米1000克、梗米250克、动物油50克、白砂糖50克、桂花酱50克、花生油少量。

将1000克檽米和250克梗米清洗、浸湿，随后放水碾成粉浆，装进布袋子气体压力干水分。将粉浆放入盆中，添加动物油、白砂糖和桂花酱各50克搅拌。在方盘内刷过花生油，把搅好的粉团放入盘内放平，上屉用大火蒸约30钟便熟。凉后切发展格子，随后放入花生油锅里以中火炸透就可以。

7、脆炸吉列马蹄糕

马蹄糕适当、面包糠适当、生鸡蛋1只、水淀粉适当。

先把马蹄糕切件、粘满水淀粉后面再上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便能上碟。

以上是百科火为您介绍的炸年糕的做法大全，仅供参考。

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