山药的吃法_哪些人不能吃山药（哪些人不能吃山药、山药的注意事项）

山药的介绍

1、介绍

薯蓣,统称山药。多年生长木本植物,茎蔓生,常带蓝紫色,块茎圆柱型,叶片对身,卵型或椭圆型,花奶白色,雌雄异体。

原产地山西平遥、介休,现存在于在我国华北地区、大西北及长江中下游的江西省各省市区。种植者称家山药,天然的者称野山药;中草药材称淮山药,淮山药、怀山药等。以其营养全面,从古至今却被视作物美价廉的滋阴养血上品,既能作主食,又能作蔬菜水果,还能够做成冰糖葫芦这类的小吃。中国盛产于河南北边,河北省、山西省、山东省及华中、西南地区等地区也是有种植。冬天叶茎凋谢后采收,切去根头,清洗,干躁。我国培养的山药主要包括普通山药和田薯两类。普通山药根茎比较小,在其中尤以古怀庆府(今河南省焦作市地区,含仁德、沁阳、武陟、温县等县)所产山药珍贵,习称“怀山药”,有着“怀参”之称,为全国之冠。现国内有2个地方的山药已申请了我国地理标志保护商品,一种是“铁棒山药”其产于河南省焦作市;另一种是“陈集山药”其产于山东省菏泽市陈集镇,包含“鸡皮肤糙山药”和“美人种籽山药”。

山药除含蛋白质、蛋白质、钙、磷、铁、胡罗卜素及维他命等几种营养元素外,尚含胃蛋白酶、乙酰胆碱、黏液汁酶及薯蓣人参皂甙等。这其中的胃蛋白酶也叫消化吸收素,能溶解木薯淀粉等物质,若与碱性物质相混合,则胃蛋白酶功效消退。补而不腻,香而不燥。各代中医赞誉山药为“理虚之要药”。

2、照片

山药的食用处理办法

1、削皮:宜削皮食用,避免造成麻、刺等出现异常口味。山药皮中所含的皂角素或粘液里含的植物碱,少数人触碰也会引起山药皮肤过敏而瘙痒,解决山药时应避免接触。削完山药的手不必乱碰,立刻多洗几次手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。

2、怎样让山药不转手:山药在去皮以后,表层的黏液使之变的很滑,无法紧抓或稳稳的放到且板上,切成自己想要的样子,此刻,还可以在两手上涂些盐和醋,再拿山药的时候就不容易手滑了,也不会影响山药的正常味儿。

3、泡浸:山药切成片后需马上浸泡在食盐水中,以防止氧化发黑。

4、山药生鲜一般用于虚劳咳嗽及消渴病,炒过食用治肠胃、肾气亏虚。

山药的吃法（作法）全集

1、土鸡炖山药(煨汤)

1.1、主料:鲜山药2000克,鲜黑椒鸡块1000克。辅材:葱2根(切条),生姜片3片,香油、盐、白胡椒粉各少量。

1.2、将山药切成段。

1.3、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒进山药段并添加辅材再换微火烤20分钟即可。

2、山药豆腐羹

2.1、材料准备时长:3min;烹调时间:5min;原材料:山药、盒水豆腐、鸡蛋液、平菇、香莱。调味品:骨汤、盐、鸡精、味精、白胡椒粉、芡粉。

2.2、山药去皮切小傅并绰水,盒水豆腐切成与山药等大的丁。

2.3、香莱清洗切碎,平菇清洗滚刀块。

2.4、锅里加骨汤,加入主料,随后放盐、鸡精、味精、白胡椒粉调料。

2.5、汤烧开时要水淀粉勾芡至粘稠状,淋入鸡蛋液并撒香菜末就可以。

哪些人不能吃山药、山药需要注意的事项

1、哪些人不能吃山药

感昌、大便燥结者及胃肠积滞者不宜。

2、山药的适用范围

2.1、适用于脾胃虚食滞,久泻不仅,肺虚喘咳,肾亏频繁遗精,清稀,尿频尿急,虚火解渴。

2.2、适用于脾胃虚食滞,胃脘痛大便糖稀,白带多有异味。

3、山药的食用忌讳

山药滋阴有助湿,因此湿盛中满、或者有积滞、有实邪者不适合。必须提醒大家的是,食用山药一般无明显禁忌,但因其有收敛作用,因此感昌、大便燥结者及胃肠积滞者不宜。

- END -