肠粉是用什么粉做的（广东哪个地方的肠粉最出名）

米糊用清水调配成粉浆备用，将玉米粉与水淀粉混合后调配稀糊状，用开水把它烫做成粉糊，冷后米糊浆混和添加食盐、花生油调拌匀肠粉浆既成。

主要材料

肠粉１杯、蔬菜水果适量、水１.５杯、酱汁适量。一杯肠粉、一杯半水，充足混和拌匀。蒸盘涂油，倒进肠粉浆，放进火锅配菜。

肠粉

肠粉(粤语拼音：Cheong fan)是一种广东省十分知名的汉族人传统美食,归属于粤菜系,来源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉归类只有按照其制作方式来划分，一般用布拉的称之为布拉肠粉，另一种是立即蒸的，一般是用零件柜肠粉。

牛羊肉肠粉的制作方法

1、将老包米500克和清水600克混和泡三小时以上(目的是为了使老包米消化吸收适量水份，磨出的粘米粉非常细腻，磨浆机的使用期增加)。

2、将相等的老包米和清水碾成浆，留意出汁速度要均衡，要不然磨浆机器遇热也会导致熟浆过多而影响到了肠粉的品质。

3、将麦子水淀粉50克勾调适量清水，和过程2的粘米粉勾调匀称。

4、冲生和熟浆，生浆与熟浆的比例是10:1上下，添加食盐。

5、在抽屉里先刷一层油，再将适量的生和熟浆滔到抽屉里面匀称伸开，加上肉渣，其壁厚在2.5mm上下为宜。

6、烧火蒸约1分钟，用肠粉专用型铁铲把肠粉过去到后，或是从后面到前起屉就行了。

广东省哪个地方的肠粉最出名

广东潮汕肠粉起缘于粤式肠粉，在广东潮汕风靡，虽说支系，但也独霸一方。广东潮汕肠粉的擀面皮相对性粤式而言就没那么注重，但它的包馅多调料也非常多，广东潮汕肠粉往往会在擀面皮上直接加蛋和其它的材料，再配上每家秘制的卤料，堪称一绝。

普宁肠粉

普宁肠粉的特色是酱汁下许多，酱汁浓稠而色淡，用的都是能够盛汤的菜盘，吃的时候直接配把饭勺还能够舀汤喝，肠粉皮都比较柔韧性富有弹性。

潮州市肠粉

潮州市肠粉极具识别度，上边浇上粘稠的番茄酱和芝麻酱，香飘四溢，擀面皮会比汕头市的厚和韧，除开普遍的料以外，有些里边还会继续下大白菜或是包心菜。

汕头市肠粉

汕头市肠粉的皮该是广东潮汕肠粉里边超薄的啦，这跟汕头人特别喜欢薄而软嫩的肠粉皮相关，汕头市的蘸汁是生抽。

汕头澄海肠粉

汕头澄海肠粉虽然也是汕头市的，但是它肠粉也含有自身的色调，汕头澄海肠粉喜爱在房间里下豆芽菜，并且上边撒的菜脯粒一定是油爆完的，味儿变香!

潮阳肠粉

潮阳肠粉的酱汁较多，酱汁的香味也比较淡，里面最常见菜是应菜（通心菜)和西洋菜，并且还有香肠平菇什么的火锅配菜。

饶平肠粉

广东潮汕绝大多数肠粉是铺在菜盘上弯曲的，而饶平肠粉却是直直一条，并且最具有特色的是他们有甜和咸二种酱汁。

揭阳市肠粉

揭阳市肠粉则习惯性放卤料，并且许多肠粉店内也有配煲汤售卖，吃肠粉配煲汤，那也是揭阳市肠粉的特色之一。

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