自制香菇肉酱的做法（香菇洗净、肉洗净备用,这样处理既去腥肉又会很嫩滑,炒出来不会）

作者：百科火更新：2022-09-08 19:32:35 精选百科

1、香菇洗净、肉洗净备用。可以用瘦肉，如果不排斥肥肉，那么选择五花肉或是带肥肉的会更香。

2.蘑菇切粒，肉切小粒，姜切末，蒜切粒。

3.用的瘦肉要用黄酒、淀粉和一点油腌10分钟左右。这种处理方法不仅可以去除鱼腥肉，还可以嫩滑炒出来也不会变硬。如果用的肉又胖又瘦，这一步可以省略。

4.热锅里有更多的温油。加入腌肉，翻炒至变色。如果你选择肥肉，你应该用小火炒肥油。如果你吃辣的，你可以加辣酱。

加入姜末和蒜粒。

6.炒香。

7.加入蘑菇粒，改火，翻炒1分钟左右。经验表明，过油炒蘑菇会更香。

加入甜面酱。

9.改小火，炒酱油和油。

10、三五分钟，直到酱汁与所有材料融为一体。注意这个过程，用铲子翻炒。

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