杀青什么意思是（电影杀青在电影中杀青的意思）

1.古代制做竹简，当以用火烤炙，至其出现水份，刮去青皮，始便捷撰写并避免虫蠹，此一制做程序，称为「杀青」。

2.特指书本终稿或著作进行。

3.电影拍照完竣或电视剧制作进行。

4.绿茶加工制作时，将取下的叶子升温，避免茶里的酵素发酵的过程，称为「杀青」 。

杀青的效果

我国绿茶有多种：炒青、蒸青绿茶及其特殊绿茶等，尽管做法各不相同，但都有着共同的基本过程，即杀青→揉捻→干躁。其中的杀青过程至关重要，是绿茶加工中的关键工序，对绿茶的质量起到决定性作用。杀青的效果主要有以下4个方面：一是利用高温使茶青里的酶（通常是多酚氧化酶PPO和过氧化物酶POD）快速转性失活，阻拦多酚类物质氧化以避免叶子红变；二是挥发叶水份使叶子变绵软，为揉捻发挥特长；三是根据高温使一些具备低沸点的香味和不良味道蒸发，并形成一些新的独特香味以改善茶香味；四是更改含有成份特性，推动绿茶质量产生。

杀青的需求

杀青利用高温对策钝化酶的活性，阻制酶促反应。在杀青环节中若锅温太低，叶温高时间太长，会让多酚产生酶促反应，造成“红梗枫叶”；相反，假如温度太高，叶绿素毁坏较多，造成叶色发黄，有些甚至造成焦边、色斑，减少绿茶质量。杀青适当的特征是手握叶质绵软有点黏性，握紧结团，略有弹力，嫩茎折而不断，黄叶熟且不焦，表面无光泽，略微芳香，茶青失重30%~40%，做到熟、透、匀的规定。

电影杀青

在电影中杀青的意味是指，电影在经历了悠长的拍摄工作之后。把必须拍摄的情景剧情早已拍照进行，为了给该部著作画上一个圆满的句号，因此导演编剧等会举办一场杀青宴，以表示庆祝，和电影开拍后的开机仪式达到一个首尾呼应效果。

但在电影之外，杀青并不是这个意思，杀青一词的词意是古代制竹筒程序之一，将竹火炙去汗后，刮去青色外皮，便于撰写和防蠹。古人校书，初书于竹简上，改定后再书于绢帛。后因泛称缮成定本或校刻付印为“杀青”。杀青这词来自先秦时代，那时候大家喜欢在竹筒上书写，竹筒表面是油品的不容易印字，并且容易被虫子啃烂，她们那时就要了一个方法，用火烧，杀青这词出现了。杀青还有一个意思是说给茶杀青，是用来检测茶叶的好坏，去青气。如今渐渐的演变成了电影中的专业术语，谈起杀青这两个字，大家想到的也是电影了。

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