鸡蛋需要煮多长时间才能煮熟（鸡蛋煮10分钟上下就熟,这时吃营养元素大部分不会有损害）

作者：百科火更新：2021-12-19 09:37:13 鸡蛋多长时间

10分钟上下。鸡蛋煮10分钟才会熟，消化率最大，营养元素大部分不会有损害。鸡蛋在开水中煮，超出10分钟，鸡蛋內部便会产生一系列化学反应。蛋白质构造会越来越密切，不容易与消化液中的蛋白质胃蛋白酶触碰，因而难以被消化吸收。蛋白质含蛋氨酸，长期加温后，溶解出硫酸盐，与鸡蛋黄中的含铁反映产生硫化铁和硫化亚铁，这也是为什么鸡蛋鸡蛋黄表层会造成黑绿色的缘故。鸡蛋在产生全过程中，不但存有沙门菌环境污染的问题，也有抗丝氨酸和抗生物素蛋清二种有害物转化成。前面一种会危害蛋白质的消化，后者能与食品中的生物素融合，造成身体生物素欠缺，造成精神实质怠倦、肌肉痛等病症。而鸡蛋煮开后，以上二种成分才会被毁坏，因此，鸡蛋要高溫煮开后再吃比较好。鸡蛋煮10分钟上下就熟，这时吃营养元素大部分不会有损害，服用后非常容易被人体消化吸收，并且消化率高。

鸡蛋（egg，又被称为鸡卵、鸡子），是老母鸡生产的卵，授精以后可孵化雏鸡，另外有一层壳子，内则有制动气室、胚盘及卵黄一部分。鸡蛋带有大量的的维他命、矿物和高生物体使用价值的蛋白质，是人间常吃的食物之一。

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