自制脏包的做法 网红脏包轻松在家制作的方法（自制脏包的做法 你知道现在友圈最火的网红美食是什么吗）

自己做脏包

你知道现在朋友圈最火的网红美食是什么吗？

不是感人的螺蛳粉

火锅不是惊人的方便火锅

而是这一 脏脏丑丑的 相貌平平的

脏脏包！

听说脏包每天产量有限，很难买到，但也阻挡不了美食家的热情。

但在树精灵努力学习脏包食谱后，我们发现我们可以用排队的时间自己做一个脏美味的脏包！

【脏脏包】

调料：

朱古力可颂面糊：高筋粉190克，低筋粉50克，可可粉12克，水150克，细砂糖25克，干酵母4克，盐5克，奶粉7克，黄油25克，黄油145克。

朱古力卡仕达酱：1个蛋黄，100克牛奶，25克细砂糖，5克低筋粉，5克玉米粉，50克纽扣黑巧克力（或切碎小块黑巧克力）。

朱古力甘纳许：纽扣黑巧克力50克（或小块黑巧克力），鲜奶油50克。

让我们开始吧！

1首先制作巧克力可颂面糊。除黄油外的材料揉在一起。

2当面糊已经形成，开始变得干净有弹性时，在面糊中加入软黄油（25克）。再揉五分钟。

3检查面糊。面糊已经出膜了(但是膜很脆弱，很容易折断，还没有扩展)。做一个松面糊，揉到这个程度就行了(松面糊后面要经过多次膨胀，膨胀过程中面筋会继续形成，不需要揉到膨胀过程中)。揉好的面团盖上保鲜袋，放入冰箱冷藏半小时。

4将145克包裹在黄油中，切成块，并在油纸上拼成大块（小块黄油必须这样处理）。如果你使用块状黄油，你可以节省这一步。

5在黄油顶盖一层油纸，用擀面杖擀，使黄油片粘连，变薄。

6撒一些干面粉防粘，把冷藏好的面团擀开。面糊的卷大小应该包在我们刚做好的黄油片里。

7将黄油片放在面糊中间，将面团的四个角伸缩到中间，将黄油片包裹在面糊中。

8像这样，黄油完全裹在面糊里。捏住面团的界面。

9再把面糊擀成矩形。

10从面糊一端1/3处伸缩。

11把另一端伸缩到过去。这样，我们就可以打三折面糊了。将折好的面团包起保鲜袋，放入冰箱冷藏15-20分钟，使面糊完全松弛，保持面糊低温。

12冷藏好的面团放在撒面粉的台面上，再擀成长方形。

13再三折。

14这样，我们就可以得到一个两次三折的面团，把面糊放在冰箱里15-20分钟，然后取出来再擀，再打三折。

15面糊已经打了三折，最终的面团如图所示。将面糊放入冰箱，冷藏30分钟。

16在面糊冷藏期间，你可以做巧克力卡仕达酱。将蛋黄、牛奶、糖、低筋粉、玉米粉在碗中搅拌均匀。

将混合液体筛粉倒入奶锅中。

18奶锅用中火加热，不断用刮刀搅拌，防止糊底。把液体烧开，变成非常浓的酱汁。熄火（一般来说，要做卡斯达酱，你需要先煮牛奶，然后和蛋黄和其他调味料混合再煮。不过，这个秘方的重量很小，所以不用这么麻烦，马上煮）。

19趁热在锅中加入纽扣状黑巧克力（或切碎的黑巧克力），继续搅拌，使黑巧克力在热中熔化，与卡斯达酱搅拌均匀。

20混合后，朱古力卡仕达酱就做好了。制作好的卡仕达酱制冷。

然后就可以用了(如果想加快制冷，可以把奶锅坐在冷水里，不断搅拌锅里的卡斯达酱)。

21将冷藏好的面团取下，擀成长大的面团。

22切除不规则边缘，并将长面片切成规格约9cm*18cm长方形。这个秘方可以切出6个长方形。

23在长方形面片的一边挤一条厚厚的朱古力卡仕达酱。

24从朱古力卡斯达酱的一侧卷起。卷到另一边时，在边缘刷一些冷水或全蛋液，使面糊粘合。

25卷好的小面团放在油纸烤盘上，每个小面团之间要有足够的距离。

26然后就可以开始最终发醇了。最佳发酵温度为288。℃，湿度85%，发醇70分钟，直到面糊变大为2倍(因为可颂面糊含有大量黄油，最终发酵温度最好不要超过30分钟℃，防止黄油化流出)。将发酵好的面团放入预热好上下火200℃烤箱，中层，烤22-25分钟。

27最后，制作巧克力甘纳许。将纽扣状黑巧克力（或切碎的黑巧克力）与鲜奶油混合，然后在水中加热或直接放入微波中加热，然后与朱古力混合，彻底溶解成稠液。

28将朱古力甘纳许趁热刷在烤好的可颂面包表面，厚厚刷过一层。冷却后，朱古力甘纳许会凝结。

最后，在表面筛一层可可粉，美味的脏包就做好了。

吃了自己做的网红脏包

- END -