炒面怎么做 锦炒面食材

炒面是流行于大街小巷的中国传统美食，一般是指二种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条要以面条、鸡蛋或肉为基本食材的面点。那样炒面怎么做呢？下面为大家介绍。

炒面怎么做

什锦炒面

食材：面条、肉丝、葱、圆葱、白菜、平菇、红萝卜、鱼板各适当，高汤、生抽、淀粉、味精、盐、胡椒粉各少量。

流程：

1面先煮开，捞出预留；别的原料洗净，香菇泡软切丝，洋葱切丝，白菜、葱切段儿；鱼板切片。

2肉丝以生抽、淀粉腌约5分钟。

3起油锅，先炒香菇丝、葱段、胡萝卜丝、洋葱丝、白菜，加宽汤稍煮，加肉丝、鱼板、味精、盐、胡椒粉，再倒入面条拌炒即可。

杂蔬素炒面

食材：蒸面500g、青瓜100g、红萝卜50g、木耳50g、绿豆芽100g、油适当、盐适量、胡椒粉2g、生抽25ml、米醋10ml、味精少量、香油适当。

流程：

1备好每一个食材。

2青瓜，木耳，红萝卜所有切丝。

3炒锅下油倒进，红萝卜，木耳，绿豆芽翻炒。

4添加生抽、胡椒粉。

5翻炒匀称后加入黄瓜丝翻炒。再放入面条再次翻炒。加少许盐翻炒。

6在淋入少量米醋。淋入香油。翻炒匀称熄火。

虾仁炒面

食材：面条200克，鲜虾仁15克，水发平菇20克，鲜笋20克，食盐2克，鸡精1克，小葱5克，精炼油20克。

流程：

1用沸水将面条煮开，捞出，放入凉开水中略泡，捞出，控干水分。

2将鲜虾洗净，挑去泥肠；水发平菇洗净，切成丝；鲜笋洗净，切成丝；小葱洗净，切成丝。

3大火置锅，放入少量精练油烧热，放入面条炒匀，一边放油一边匀称翻炒，炒至脸色明亮时，盛出摆盘。

4大火置锅，放入精炼油烧至七成热时，放人葱丝炝锅，放入鲜虾爆锅，放入香菇丝、鲜笋丝、食盐、鸡精翻炒匀称，起锅浇在面条上即可。

有关炒面怎么做的相关介绍就为大家介绍到这里了，期待今天分享内容能够帮助到大家，祝你生活愉快，身心健康。

- END -