动物淡奶油加糖比例是多少(动物性淡奶油与植物奶油的区别)

淡奶油一般都指能够打发裱花用的动物奶油，脂肪率一般在30%~38%，打发成固体状后就是蛋糕上边装饰的奶油了。

相较于植物奶油更健康，动物淡奶油自身不含糖，因此打发的时候要放糖。用法跟植物性奶油基本一样，可是溶点比植物奶油要低一些，可用来制做奶油蛋糕、冰激凌、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。

淡奶油一般都是用来指动物奶油，二者之间并没有什么区别，淡奶油的脂肪含量一般都在百分之三十到百分之三十六中间，它最初是液状的，需经过打发才能变成大家熟知的奶油。

打发淡奶油比打发植物奶油相对要艰难一点，我们如果需在天气比较炎热的时候打发淡奶油得话，最好是在淡奶油下边垫一层冰块，还可以把打蛋机的头也冷藏一下。

淡奶油打发流程

1将冷冻的淡奶油放置于0~3℃的环境中解冻；液体的淡奶油绕过此流程；

2将淡奶油避免于无水无油的干躁容器内；

3将器皿放置于凉水中；

4添加糖粉后使用电动打蛋器打发；

5打发后奶油即可用以蛋糕装饰。

淡奶油存储

未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，于2℃-7℃可储存两星期。

未打发的奶油在存储时中不能反复解冻、冷冻。不然，会影响奶油质量。

已打发的奶油，可在2℃-7℃冷藏存储三天。

动物奶油与植物奶油的差别

1加工工艺不同，植物奶油是人力制造的，植物淡奶油的主要成分反式脂肪。而动物性淡奶油是由牛奶中的脂肪提取出来的，是纯天然的商品。植物性淡奶油比动物性淡奶油对比，色调偏白。

2打发过程不同，植物奶油打发效果好，动物奶油较稍逊。

3可靠性有差异，植物淡奶油的稳定强，所以一般被用来裱花。而动物性淡奶油的稳定不好，耐温性差，难以储存，立即是冷藏保存，一两个小时以后，奶油还会开始慢慢化掉。植物奶油划算，动物奶油服用上比植物奶油安全。

4在口味方面，动物性淡奶油，口味轻柔，细致，奶香味浓郁，吃着不会油腻；而植物性淡奶油吃着油腻，口味差，更多的是甜的味道，奶香味清淡。

5对身体健康层面，由于植物性淡奶油的主要成分反式脂肪，因此用后会产生密度低脂肪，会让心脏病、冠心病、动脉硬化概率大幅提高！植物性淡奶油会到人体中存留时长约50天，难以代谢！而动物性淡奶油的主要成分乳脂，油脂肪高，是一种高热量的食品，在人体中存留时长约为一周。很多服用对健康也不好但是与植物性淡奶油相比，却健康了许多。当然如果要吃奶油，还是选择动物性淡奶油对身体健康要好的多得多！

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