酱牛肉的家常做法

酱牛肉是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌渍而制成的一种肉食品，是源于内蒙呼和浩特有名的特点名菜。今日就为大家介绍酱牛肉的家常做法。

酱牛肉的家常做法

作法一：

食物：盐10克，白糖15克，米酒45mL，黄酱100克，八角2粒，麻椒、桂丁、姜蒜。

流程：

1牛腱一条（约500g）用冷水泡半小时，随后洗干净。
2、放到锅中，添加面酱、葱、姜、蒜、桂丁、八角、啤洒（如啤洒量无法未过牛腱，还要加适量水），开枪煮。滚开后撇掉浮末，转小火慢炖。
3、煮到牛腱用筷子能轻易透过时，添加冰糖，试味后，酌情加上生抽酱油或盐调料，大火将料汁收至降低及粘稠。煮好的牛腱肉放到料汁中泡浸几小时，彻底冷却后切片盛盘。

作法二：

食物：牛腱1000克、姜3片、葱5根、卤料包1包（市售成袋的即可）、黄豆酱100克、老抽1汤勺、生抽酱油2汤勺、老卤汤1000克。

流程：

1牛腱清洗，切片，冷水锅里大火烧开，血沫煮出后，捞出，放进清水中浸泡。

2生姜去皮，清洗，切片；大葱摘去黄叶，清洗，弄成葱结。

3找一个洁净的沙布，卤料包里的卤料倒进沙布中，用绳子扎起来，放进老卤汤里（可以直接添加老卤汤里）。

4姜片、葱结、黄豆酱各自放进老卤汤里，大火烧开。

5煮开后，放进牛腱，继续用大火煮半小时，再转小火慢炖一个半小时。

6牛腱煮至用筷子能够轻松戳以往，就煮好了，能够熄火，在卤汤放凉泡浸一夜，让牛腱彻底进味，并让表层紧绷。

有关酱牛肉的家常做法的相关介绍就为大家介绍到这里了，期待今天分享内容能够帮助到大家，祝你生活愉快，身心健康。

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