藕粉是凉性还是热性(藕粉的质量与鉴别优质的)

中医讲藕粉性甘、咸、平，具备益血、止血、调中、开胃、治虚损害血的功效。产后及呕血者宜食之，凡一切证，皆并不忌。

因此藕粉不是寒性的，而是平性的食材。

藕粉的质量与辨别

优质的藕粉一般以色白，片薄而大，具备浓厚的清香味道，无杂质，无杂粉，冲熟后无皴嘴感，含水量在10—15%中间。

新鲜藕粉一般白色发红，香味儿浓，遇开水冲后容易融化沉积，冲熟后胀性足。陈货藕粉一般颜色淡褐色至土黄色，存储多年呈香炉灰色，无香味儿，开水冲后不易融化沉积，冲熟后胀性足。

随着经济利益的迫使，目前还有很多假藕粉充溢市场，但只要稍稍观查，就能够区别真伪：

真藕粉，材质细致，手指揉擦触感清新，黏附在手里的粉屑丝滑如脂，粉末不易飞舞，可呈块状，块状表面有絮状纹理，颜色洁白发红，凉开水潮湿后颜色显著发红，稍久转深。沸水冲调易熟，冲泡后呈藕牙色，光泽晶莹，无白点，胀性、韧性好，冷却后容易化为较稀。

假藕粉，一般是由山芋粉、马铃薯粉、荸荠粉、葛根粉等替代。质地触感差，粉末易飞扬，可呈块状，但片双面表面平光，颜色为白色或玫瑰色(加入食品色素)。用少许藕粉通道不易融化，冲泡后色黯淡，少光泽，清晰度差，有时有白点，胀性、韧性差，冷却后不易溶化。

藕粉的功效与作用

1清热凉血：莲藕生用寒性，有清热凉血作用，可用来医治热性病症；莲藕味辛多液、对热症口干、衄血、咳血、下血者尤其有利。

2润肠止泻、健脾养胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能和人体中胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯融合，使之从粪便中排出，从而降低脂质吸收。莲藕散发出一种独特芳香，还带有鞣质，有一定健脾止泻功效，能增进食欲，促消化，开胃健中，有利于胃纳欠佳，食欲不佳者尽快恢复。

3益血生肌：莲藕的营养成分很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维他命及其淀粉含量也很丰富，有明显补益气血，提高身体免疫力功效。故中医称其：“主补中养神，养血力”。

4止血散瘀：藕含有大量单宁酸，有收缩血管功效，可用来止血。藕还能散血，散血，中医讲其止血而没留瘀，是热症血症的食疗佳品。

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