蒸馍多长时间(家常蒸馒头的做法)

事实上要跟蒸锅大小、水量的多少、蒸笼大小、所烝馍的多少都是有一定关联的，一般20分钟左右的时间。

也可以在蒸的过程中，拿手摸下馍，只需馍表面不太沾手了，就表明是蒸熟了。

家常蒸馒头的做法

材料： 面500g、水适当、酵母粉适当

1把酵母粉在温水里泡开，慢慢地倒进面粉中拌和。

2拌成絮状，再慢慢揉成面团，放到温暖处发醇，大概半小时的模样发变成两倍大，就行了。

3揉按排气，揉成面团再醒面二十分钟，再揉再醒来回两三次，那样蒸出来的馒头美味。

4往返几次后，把面搞成小挤，再搞成馒头状，放进冷水锅中，醒十五分钟再开枪。

5盖上盖子开枪走红蒸二十分钟就行，关火后再闷三五分钟再沸腾，馒头起锅。

蒸馍得用什么火

蒸馍一定要用走红。并且一定要把蒸笼放到蒸锅上，水烧开了再过一会儿，等蒸笼热了，才能放馍坯(做好的生面团)。那样一鼓作气，蒸的馍才能发透，才不会蒸僵掉显得变硬。

馍蒸熟了怎么处理

蒸熟了的馍，要赶紧先趁热取出来，而且一个个分离，使它冷透。不这样做的话，馍冷了之后，粘在一起的话那就更不容易分开了，就会发生表皮破损的现象，都不会美观了。

裂开缘故：

1蒸制的时间太长，馍馍里的水分流失太多，从而出现开裂状况。

2馍馍在发醇的过程中，放进乐果多的酵母或是碱，面发过了在蒸制时就会发生裂开状况。

为了防止这种情况，要注意蒸馍的时间，多在20分钟，次之，酵母放进的用量在6-8克，碱亦是如此。

蒸馍

蒸馍即馍或馒头，为中国传统面食，相传为诸葛亮发明。《三国演义》中记载诸葛亮七擒孟获，平定南蛮以后，过江受阵亡怨魂之阻。诸葛亮不忍用工头祭拜，而发明馒头为代替品。“馒”通“蛮”，“馒头”即意指“蛮头”。是发酵面团蒸食，在北方一些省区称馒头为馍。

当代人经常拿它同西方的面包相媲美，国外食品史学者更把他称为古代面食文化的标志。明朝《本草纲目》载：“蒸饼（蒸 馍）味辛、性温、无毒。具备消食、养脾胃、温中化滞、养血和血、抑汗、利三焦、通水路 ”之作用。 蒸馍是中国最古老的发酵面团蒸食。蒸馍的面世，体现了大家先祖从很早时候起，便熟练理解了酵母菌的生化反应特点，是中国古代劳动人民在食品微生物层面的一项伟大发明。

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