重庆鸡公煲是哪里的

重庆鸡锅是成渝地区的招牌菜。其实重庆鸡锅和地名重庆关系不大。只发明这道菜的人叫张重庆。她在四川发明了重庆鸡锅，所以叫重庆鸡锅。一般来说，重庆鸡锅来自四川。

重庆鸡锅始于上世纪90年代初，最初被称为鸡锅。重庆鸡公锅融合了火锅经久不衰的经营精华，具有吃不腻、吃不腻的特点，也给人们带来了越来越丰富的体验。"重庆鸡公煲"这是一道口味浓郁、令人难忘的新名菜，是2005年美食市场新兴的迷你火锅。重庆鸡锅色泽红润，口感醇厚，是一种丰盛的食物，吃后让人留下难忘的味蕾享受。

特点

一、 选择原生态鸡：所谓生态鸡，简单来说就是不吃饲料、散养的环保产品；规定殖，是因为一年生鸡娃娃肉质最脆、嫩、最好，也是重庆鸡锅的独家发现。

二、 改进配方调味料：早在清朝中期，由于巴蜀山川生产各种香料，当地就有一种独特的辣土方。我听说它的秘方是用来做干锅炒的，这可以让锅的香味持续三天。重庆鸡锅的配方始于川菜，但已经改进。采用大蒜、草果、白寇、丁香、沙仁、豆寇、龙眼、大料、姜、葱、秸秆、香叶、枸杞、枣、盐、鸡精、胡椒粉、味精等几十种优质健康调味料，采用独家炒作方式，迎合了更广泛群体的口味。

三、 原汁原味，涮菜爽口:吃肉粒，加入石锅里用来涮菜的汤底，来自龙骨汤，浓郁醇厚；用来涮菜的多见素食，陈列类似串香，已经分为生菜、卷心菜、东瓜、血料、日本豆腐、金针菇、金针菇、木耳，可供选择……这类荤菜大多在1~3 元中间，最贵也只有5元，和串串香一样实惠，但其涮菜汁与用餐环境不同。

四、 吃法很讲究:有美食专家总结了重庆鸡公锅 "戳、拌、浸、浸、品" 专业的吃法。第一个铁锅很热，用筷子戳鸡块，混合萝卜、胡椒粉、生菜、葱等作为配菜，使热循环环节继续保持足够的回流，混合，可以享受干锅的美味。当你一块，我一块，把刚煮好的鸡肉变成一堆骨头，然后是一个奇妙的浸泡过程，先少加一点，最后加油，加热，可以冲洗蔬菜品尝火锅的美妙……如此细细感受鲜香麻辣的原味，干锅的醇香与火锅的宜人在口中旋转，确保您一吃难忘！

作法

1鸡肉切成块（块变大，酱汁不好吃，煮久了），清洗干净，水珠干燥，一定要水珠干燥，否则不好吃。

21斤鸡公锅酱腌制5.5斤鸡肉；搅拌均匀，腌制0.大约5-2小时。

3底锅放一些鸡油、麻椒、红99火锅料(20g上下)，可根据顾客口味放辣椒(不辣、中辣、中辣、超辣)。

4然后像烹饪一样炒，快干的时候加入少量冷水，避免糊底；每过1次，每过1次；.翻炒5-2分钟，炒时不要加太多水 味道太淡了 放水是为了避免糊底；配菜一般是辣椒和葱，可在出锅前3分钟加入。

5肉吃涮菜时，将鸡公煲酱、味精、盐、水放入锅中。

- END -