仚屳氽汆什么意思（新鲜水果或肉类食品放进烫水涮着吃）

作者：百科火更新：2021-12-30 09:37:42

仚屳氽汆意思是把新鲜水果或肉类食品放进烫水涮着吃。氽是一种烹调方式。把食材放进开水里略微一煮，本义把东西丢到水中或人进入水里，如：水氽丸子、氽汤、氽黄瓜切片。

屳氽便是将基本生产的原料放到沸水锅中加温至半生熟或全熟，取下以便进一步烹调或调料。它是烹调中尤其是凉菜不可缺少的一道工艺流程。注重鲜醇可口。一般应用清亮似水、味道味鲜的白汤。也可以用清汤，但浓度值要稀一些，不退浆不水淀粉勾芡。

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