麻粩是什么（麻粩是一种糕饼,是龙岩市糕饼业的特点之一）
作者：百科火 更新 ：2021-12-31 18:32:00
麻粩是一种糕饼，是龙岩市糕饼业的特点之一，主料是糯米蒸米饭。麻粩是将糯米浸洗晾干，在凉锅中掺沙炒过筛选，称之为“米香”，米香又香又酥，以白砂糖、麦牙糖煮开，浇以动物油，掺调米香，配上葱段、花生仁，以迅速姿势搬上小作坊抑制切片而成。
原材料挑选：
麻老优劣也有购买糯米和挑选“米香”的重要，一般糕饼店每一年在端阳节以后就逐渐蒸晒糯米饭，在二十年代，百年老字号“宝泉”、“新泉”店每一年要晒饭干六、七十米之多，而葱干则在每年二、三月份“粉葱”最划算时晾干罐存，以便一年做糕饼及七夕、中秋节的用处。
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