蕨怎么读

详尽释意

(1) 蕨菜 [brake]

蕨类植物，龟也。从妈妈那里，厥声。

(2) 按，新生如蒜黄，无叶，端似龟脚，故称，也像儿童拳，故称拳菜，紫黑色。

蕨类植物，山菜也。周秦说蕨类植物， 齐鲁说龟。-齐民要术术术。·蕨》

(3) 多年生草本植物。根茎蔓生土，棕色细毛。叶大，多回羽复叶，孢子囊群生叶背边缘，广泛应用于世界各地，我国各地的荒地都有生长。幼叶可食用，根茎含淀粉，可服用或酿造；也可用于药用。纤维能制成绳缆，耐水湿。如：密毛蕨；欧洲蕨；蕨手（指蕨芽）；蕨拳（指蕨芽）；蕨菜（蕨苗）；蕨薇（蕨与薇）。都是山菜，每合用指野菜)

蕨（别名：Pteridium aquilinum (L.) Kuhn var. latiusculum (Desv.) Underw.ex Heller）它是欧洲蕨类植物的一种变异，植物高达1米。根茎长而横走，密被锈黄色软毛，然后慢慢脱落。叶远生；柄长20-80cm，底部粗3-6mm，棕色或棕草色，略带光泽，光滑，上面有一条浅纵沟。叶干后近革质或革质，深绿色，上无毛，下裂片主脉上有多少棕色或灰白色毛或近无毛。叶轴和羽毛轴光滑，小羽毛轴上光滑，下疏毛，密毛少。每个羽毛轴上都有一条深纵沟，沟里没有毛。

它分布在中国各地，但主要产于长江和北部，亚热带地区也遍布世界其他热带和温带地区。生长在海拔200-830米的阳坡和山林边缘光线充足的地区。

这种从根茎中提取的淀粉被称为蕨类粉末，用于服用。根茎纤维可制成电缆，耐水湿，叶可食用，称为蕨类植物；整株药用，驱风湿、利尿、退热，也可作为驱虫剂。

形态特征

植物高达1米。根茎长而横走，密被锈黄色软毛，然后慢慢脱落。叶远生；柄长20-80cm，底部粗3-6mm，棕褐色或棕草色，略带光泽，光滑，上面有一条浅纵沟；叶宽三角形或长圆三角形，长30-60cm，宽20-45cm，先端渐尖，底部圆形，三次羽毛；4-6对羽毛片，对生或近对生，斜展，底部一对较大(几组稍微缩小)，三角形，长15-25cm，宽14-18cm，柄约长3-5cm，二回羽状；小羽片约10对，共生，斜展，披针形，长6-10cm，宽1.5-2.5cm，先端尾状渐尖（尾尖底部略契合），底部近平，手柄短，次羽毛；裂缝10-15对，光滑，相互接近，长圆，长约14mm，宽约5mm，钝头或近圆口，底部不与小羽轴合生，分离，全缘；中间以上的羽毛片慢慢变成一次羽毛，长圆形披针形，底部宽，对称，先端尾部，小羽毛片与下羽毛片的裂纹相同，部分小羽毛片的下部有1-3对浅裂纹片或边缘有波形圆齿。叶柄较密，仅下侧显著。

叶子干燥后，近皮革或皮革，深绿色，上面没有头发，下面有多少棕色或灰白色的头发或几乎没有头发。叶轴和羽毛轴光滑，小羽毛轴上光滑，下疏毛，几乎没有密毛，每次羽毛轴上有一条深纵沟，沟内无毛。染色体2n=104。

生存环境

蕨类植物生长在海拔200-830米的阳坡和山林边缘光线充足的地区。耐热、耐低温，322℃仍能生长，-35℃根茎可以安全过冬。地温122℃，温度15℃当嫩茎生长迅速。蕨类植物抗旱性强，适应性广，喜欢潮湿凉爽的自然条件，规定有机物丰富、土层强、排水良好、植被覆盖率强的中性或微酸性土壤。

关键价值

蕨类植物的叶芽和嫩茎营养丰富，含有多种维生素。蕨类植物每100克新鲜0.43克蛋白质、0.39克脂肪、3.6克糖原、0.45克有机物等。蕨菜的服用部分是未展开的幼叶茎，经常用新鲜干燥的产品煮汤。蕨菜服用前，用开水烫一下，然后渗入冷水去除异味。蕨菜经过加工，口感芳香滑嫩，再与调味料混合，清爽可口，是典型的绿色食品。蕨类植物的根茎含有35-40%淀粉，可获得蕨类植物粉作为滋补食品。蕨类植物的根茎也可用于清热、滑肠、降气、化痰、治食嗝、气嗝、肠风湿毒、舒筋活血等功效。

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