皮蛋属于高嘌呤食物吗

皮蛋不属于高嘌呤食物，皮蛋嘌呤不高。皮蛋属低嘌呤食品，从营养学角度来说，每100克皮蛋嘌呤含量低于50毫克，所以高尿酸血症和痛风患者是可以食用皮蛋的。痛风患者主要不能吃豆类，不能喝啤酒，不能吃海鲜，也不能吃动物肝、内脏等嘌呤高的食物。

皮蛋可以清热解暑、中和胃酸，因为皮蛋在制作过程中有使用生石灰等强碱性物质，属于碱性食物，在一定程度上对痛风患者有好处，另外味道鲜美还可以增加食欲。

但是皮蛋中含有一定量的铅，如果长期过量进食会导致贫血、免疫力下降等现象，有些肠胃功能差的还会引起腹泻等情况，因此平时要多注意适量进食。

嘌呤实际是核苷酸代谢的产物。在人体摄入含有蛋白质比较丰富的物质，就是高嘌呤的，比如动物的内脏、肉汤、肉汁以及啤酒。啤酒的原型产物就是嘌呤。食物中的牛肉、羊肉，猪肉是中等含量的嘌呤，另外就是海鲜，尤其是深海的鱼类，还有贝壳类的物质，都是高嘌呤的物质。老百姓常常喝红豆、绿豆，是高嘌呤的物质。过去有一种看法，得了痛风，不能吃豆腐或者豆制品。根据最新的研究发现，豆腐和豆制品的嘌呤含量比较低，可以服用。其次，高嘌呤跟体内的内环境发生改变有很大的关系，比如发高烧的病人或者饥饿过度的病人，或者剧烈运动，也可以造成急性的嘌呤代谢的失常，从而造成高尿酸血症或者急性痛风的发生。

高嘌呤食物指100g食物中含嘌呤量＞150mg，目前常见高嘌呤食物包括以下几种

1海产品：如干贝、牡蛎等带壳海鲜，嘌呤含量较高；

2动物内脏：如猪肝、鹅肝、羊肝、猪肾以及动物大肠，嘌呤含量较高；

3麦芽：日常生活中需要注意麦芽类食物，嘌呤含量通常＞600mg，尽量减少食用；

4其他：紫菜、香菇嘌呤含量较高，但由于是干菜，每次食用量较少，所以进食后影响较小。

痛风急性发作患者或血清中嘌呤含量明显增加者，建议日常生活中禁食高嘌呤食物，血尿酸水平中度升高或已经控制达标患者，可以进食中嘌呤或低嘌呤食物。

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