面条一般要煮几分钟(干面条一般煮5分钟最好吃)

面条一般要煮5分钟。面条一般在锅里的水开后再入锅，随后迅速搅拌面条，并用走红再次煮，这可以使面条表层产生粘膜，而且可让面条匀称遇热，当面条飘浮在水面时，就可以出锅了。

假如爱吃劲道的面条，能将煮熟的面条放进冷水中再捞出即可，这类煮面条的办法称为韧化处理。即先将淀粉类食物加温到贴近糊化温度，随后取下制冷，这一过程会使淀粉分子排列更加密切，口味也自然更劲道。

冷水或是开水入锅

我们说的面条，不外乎二种，一种是干面条，一种是湿面条，因面条不一样因此煮的水温也不一样。不论什么面条，也不能冷水入锅，冷水煮面你没沾在一起才怪呢！

湿面条必须开水入锅，但无法直接煮，要在水中添加一点醋，目的在于降低面的偏碱，这样做出来的面条口感好，并且面更白，湿面条一般煮3.5分钟口味最好。

而干面条是温水入锅，水烧至冒大泡时把面条摆散下入锅中（这时的水温约是70~80度），随后用木筷沿着一个方向慢慢搅拌，那样面条不会黏连，并且煮出的面分外劲道美味。假如沸水入锅，面条便会在锅中不断地滚动、相互缠绕磨擦，面条煮好后会通常会外边很粘，芯还有点硬，汤也挺粘糊，有的人会说，我煮了一辈子面全是这么做的，没问题，仅仅口味稍微差一点罢了。干面条一般煮5分钟最好吃。

作法

鸡丝荞麦凉面

关键食物：荞面面条100克，青瓜半根，红萝卜半根，鸡脯肉半块，生抽2勺，米醋1勺，耗油1勺，芝麻1勺，辣椒面1茶勺，花生碎2勺，滚油1勺，香莱1根。

【具体方法】

1胡萝卜和黄瓜切丝，香莱切条；鸡脯肉跟冷水入锅，添加葱、姜煮开捞出掰成鸡丝；花生仁热锅冷油炒过损坏预留。

2锅里烧水，水开放入荞麦面煮开捞出过凉开水，清洗去面条表层的淀粉，那样面条会更加筋道。

3一勺芝麻、一茶匙辣椒面倒入碗里，能吃辣的多放，一勺植物油加热后淋入碗里。

4添加二勺生抽、一勺米醋、一勺耗油搅拌。

5荞麦面条沥干水分放进碗里，码上黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝、香莱，倒入调好的料汁，倒入花生碎。

家常炒面

食物：炒面、豆芽、青菜、鸡蛋、生抽、老抽、盐、孜然。

【具体方法】

1准备3块钱的面条，2个鸡蛋打散，豆芽清理干净沥干水，青菜清理干净切条。喜欢吃肉的切点肉丝或是腊肠还可以。

2锅里下油，油烧倒入鸡蛋液，炒过盛出预留。

3锅里下油，倒入豆芽和青菜煸炒。

4倒入面条，这时候就别只要用铁铲了，拿筷子去配合着翻拌。

5倒入生抽、老抽、盐，炒匀，或是拿筷子配合着翻拌，加入孜然粉炒匀即可。

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