酸菜鱼的家常做法
作者：孤妄 更新 ：2022-12-19 12:29:11 健康百科 养生百科
食物
- 草鱼 1条泡菜(约2斤) 400克泡椒 3-5个盐 适当植物油 适当五香粉 适当胡椒粉 适当米酒 适当淀粉 适当姜 1块蒜 2瓣干红辣椒 3-5个麻椒 适当鸡蛋 1枚小葱 1段
在市场上买草鱼，一般会帮你切，你告诉他做泡菜鱼，他会帮你切很薄，泡菜用温水洗两次，其他调味料拿出来保留。大蒜切片姜丝，葱切斜丝。
鱼用适量的盐、五香粉、胡椒粉、淀粉、蛋清、米酒腌制10分钟，蛋黄留在后面使用。把鱼骨和鱼头放在。
泡菜用刀剁碎，泡椒也剁碎预留。
锅里放入适量的油加热，倒入葱姜，葱炒香，然后倒入切好的泡椒，一起炒，直到闻到甜味。忘记把泡椒放进锅里的照片。然后放入泡菜，炒几分钟
加入适量冷水，煮沸，加入适量盐、五香粉、胡椒粉。将腌制好的鱼骨和鱼头放入锅中煮3分钟。鱼很容易煮，不要煮太久。煮熟后取出。
在剩下的蛋黄中加入适量的冷水，应该是蛋黄的三倍，混合成液体。通常，我们家里很少有汤。泡菜鱼汤能否乳白色取决于它。
然后将腌制好的鱼放入锅中，煮沸，然后将搅拌好的蛋黄倒入锅中，用大火煮沸。看汤已经变成乳白色了。然后和以前的鱼骨鱼头在一起。
最后，将适量的油放入锅中加热，将香辣椒和干红辣椒喷在泡菜鱼上。撒上香莱。
常见问题
鱼很新鲜，不能煮太久。提鲜全靠泡椒，所以泡椒是必不可少的。
腌制鱼片时，米酒可以去腥。
家里没有没有高汤，就把蛋黄和水混合体，倒进锅里，汤一样的奶白。
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