霜打菜是什么意思（霜打菜意思是冬霜结在青菜叶上,造成蔬菜里的木薯淀粉转化率为糖）

作者：百科火更新：2022-01-12 15:31:39

霜打菜意思是冬霜结在青菜叶上，造成蔬菜里的木薯淀粉转化率为糖，进而造成清甜味的蔬菜。蔬菜为了更好地抵御严寒，会将淀粉类食物的化学物质转换成糖份，那样蔬菜的细胞液就不易毁坏，也就不易被霜弄坏了，这也是蔬菜防范意识、适应新环境转变的一个方法。

十字花科类：

大白菜类：白菜、乌塌菜、小青菜（菜薹）、紫菜薹、油菜薹、白菜薹、薹菜、白菜。

油菜（南方地区油白菜、北方地区小油菜、上海市大白菜、青江菜、汤勺菜）。

芥菜类：子芥菜、芜菁（根用芥菜）、咸菜（茎用芥菜）、菜头（茎用芥菜）、雪里蕻（叶用芥菜）、油菜（芥菜型）。

洋白菜类：花椰菜、苤蓝、西蓝花、花椰菜、包心菜、抱子甘蓝、卷心菜、羽衣甘蓝、木立花椰菜、白费芥蓝、芥蓝。

箩卜类：萝卜、箩卜、樱桃萝卜。

水生物类：西洋菜。

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