生煎是什么（生煎是一种特色传统特色小吃）
作者：百科火 更新 ：2022-01-12 18:31:41
生煎是一种特色传统特色小吃。生煎又称之为生煎馍馍，时兴于上海市、浙江省、江苏省及广东省等地，原材料有小麦面粉、芝麻、葱段、生猪肉、肉皮冻等。馅心以鲜猪肉加猪皮冻为主导，20个世纪30时代后，上海市餐饮业拥有生煎的专卖店，馅心花型也增多了苞米、茼蒿、鲜虾等多种多样种类。
生煎菜肴的特色：
上海市生煎包表皮底端煎得橙黄色，上半撒了一些芝麻、小香葱。闻着香喷喷，咬一口满嘴都是料汁，倍受上海本地人钟爱。制成品面白，软而松，饺子馅细嫩，中有卤水，咬嚼时有芝麻及葱香气，以起锅热吃为宜。对它的评论是：“薄皮不碎又不焦，二分酵头靠烤制，鲜馅料汁满嘴来，底厚焦枯是败品。”不但详细介绍了生煎馍馍的优势，也提示顾客，只要是“底厚焦枯”的可以不买，其至“罢吃”。
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