石锅饭多少卡路里(拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理)

拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。在石锅锅中放进米饭及菜式，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱惑，石锅是陶制成的，厚实的黑色陶锅可直接取得炉灶烹制，并且保温性能好。细嚼慢咽的人可放心享受，不用怕饭食冷掉。石锅拌饭材料并不奇特尤其，大多为米饭、肉类、鸡蛋，及其黄豆芽、菌菇类和各式野菜，菜的种类并无一定，选用应季最对味的时节当季蔬菜去配制即可。

背景介绍

拌饭以“全州拌饭”、“晋州拌饭”更为知名。全州拌饭用的是全罗道的淳昌檽米辣椒酱,质量很高。20世纪80年代中期的全州拌饭做饭用的是炖鸡或牛里脊的肉汤。米饭要煮得稍硬才好吃。厨具用黄铜器。

在庆尚道也有晋州拌饭。晋州拌饭是一家人和亲戚聚在宗家拜祖后把做为贡品的山菜搁在一只碗里，拌好之后再分得小碗里给每个人吃。晋州拌饭的特点是放海鲜（蛤子）汤。材质是绿豆芽、拳菜、山菜、桔梗、生牛肉片、辣椒酱、芝麻盐、香油、凉粉等。晋州拌饭不是用肉汤煮，而是配肉汤喝。正宗的全州拌饭材料许多，放黄豆芽、凉粉、辣椒酱、生牛肉片、香油、鸡蛋（生的）、芝麻盐、蒜、黑椒粉、菠菜、桔梗、拳菜、松菌、平菇、绿豆芽、箩卜、海带、小南瓜、青瓜、莴笋、胡萝卜、葱、茼蒿、生菜、韭莱、核桃、松子、银杏、板栗、海菜等。

烹饪方式

烹饪方式不难但是两种不同作法。一种是把所有食材通通放进石锅内摆好看，再将石锅取得炉灶上烤，烤到锅底有薄薄的一层锅巴即使做好了；另一种乃是事前将石锅烤串至滚热以后，再倒入米饭及菜式。

营养成分

石锅拌饭的优势包含：营养全面、热量不高、蔬菜种类多，顺应了世界范围内吃蔬菜、减肥的潮流，具有较高的营养成分。

拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。菠菜、莴笋、小南瓜、青瓜、银杏等五行属木，利于肝部。生牛肉片、辣椒酱、胡萝卜五行属火，利于心脏。凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食品五行属土，利于脾脏。箩卜、黄豆芽、板栗、蛋白是白色食品，五行属金，利于肺部。最终，桔梗、海带、平菇等五行属水，这种黑色食品利于肾脏。

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