籼米和粳米的区别
作者：橙子爱人_ 更新 ：2023-01-13 11:27:37
籼米和粳米的差别原粮种类不同、对碎米要求不同、外型不同。
原粮种类不同：籼米是由籼稻加工而成，而粳米是粳稻加工而成；
外型不同：籼米一般呈长细形或者长椭圆型，粳米呈椭圆形；
对碎米要求不同：籼稻在加工时，极为容易产生碎米，对碎米规定成分不同像优质的籼米碎米依据是不得超过百分之三十，而粳米的碎米依据是不得超过百分之十五。
籼米也叫做仙米、长米，要用籼型非糯性水稻制作而成米。是属于米中的一个独特类型，其米色较白，清晰度比其它类型的米略微差点。在蒸制籼米时，它吸水性比较强，澎涨水平非常大，因此出饭率会比较高，较为适合做萝卜糕、米糊及其炒饭。
粳米也叫做粳栗米，和籼米相匹配，该米在我国做为食材起码有两千多年历史，关键产地是在中国东北、朝鲜半岛、日本，在中国江苏、湖北、天津等地有大面积栽种。粳米又被叫做蓬莱米，吃着软硬适中，味辛淡，一般用于做寿司、米饭等饭菜，营养成分还是很高的。
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