白灼汁是什么调料

作者：血染更新：2023-01-23 11:28:30

白灼汁是什么调料

白灼汁是一种家常美食的调料，也就是一种烹制手法。

白灼汁是中国八大菜系之一的粤菜之烹技，尤其是通过该手法达到粤菜的爽、美、滑、嫩的规定。“白灼”是突显粤菜清淡的手法之一。白灼不但要掌握上乘的熟度把握，还要鲜香营养和安全之间要取得一个最好均衡点。

粤菜长期用这类烹饪方式来烹调蔬菜和虾，这可以维持食材原来的鲜香。一般蔬菜用白灼的烹饪方式，不但能保持蔬菜原先的营养不被外流，而且味道不寡，味道浓厚。白灼菜食物主要以海鲜水产和蔬菜为主，蔬菜如芥兰、西兰花、菜心、油麦菜、秋葵等；海鲜水产如鲍鱼、鲜虾、生蚝等。

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