回锅肉的家常做法（五花肉的家常做法_健康频道）
作者：百科火 更新 ：2022-01-30 09:36:51 回锅肉
原材料：五花肉300g、辣椒1个、尖椒1个、青蒜2根、郫县豆瓣酱1汤勺、生抽酱油1汤勺、米酒1汤勺、糖1茶勺、麻椒少量、生姜片。
1、五花肉褪毛清洗，放入凉水锅内，添加几块姜一起煮上10-15分鐘上下，煮至肉粒发硬。
2、将肉粒捞出，清洗整洁，晾凉后切割成片状，青红椒去蒂去籽切片，青蒜分离蒜青蒜白，切条。
3、锅中放入少量油，放入一小撮麻椒炒成香气，随后捞出不必，只留底油。
4、将肉丝和生姜片放入锅中中，小火煎至肉丝略焦，微卷发。
5、添加郫县豆瓣酱，翻炒匀称，再放入1勺米酒、1勺生抽酱油和少量糖翻炒一会儿。
6、放入蒜白和青红椒块，炒至断生。
7、放入蒜青翻炒片刻，就可以起锅。
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