土豆饼用什么面粉（土豆饼口感美味、营养丰富,是备受钟爱的特色小吃）
作者：百科火 更新 ：2022-02-03 12:30:25 土豆饼
土豆饼用中筋面粉。中筋面粉，也叫一般面粉，蛋白的成分在11%上下，合适制做面点，如鲜面条、馍馍、水饺等。土豆饼是一道以马铃薯、生鸡蛋、面粉做为关键食物，制做而成的特色美食，源于安徽省和广东省广州市的传统特色小吃，归属于鲁菜、粤特色菜。土豆饼口感美味、营养丰富，是备受钟爱的特色小吃。
面粉：
面粉是一种由麦子碾成的粉末状物，是中国北方绝大多数地方的正餐，用面粉做成的食材种类繁多，层出不穷，口味迥然不同。按面粉中蛋白质含量的是多少，可以分成高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。高筋面粉颜色较深，自身较有活力且光洁，手抓不容易参团状。中筋面粉颜色乳白色，处于高、低筋粉中间，身体素质半疏松。低筋面粉颜色较白，用手抓易参团，低筋面粉的蛋白质含量均值在8.5%上下。
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