西冷指的是什么

作者：蓝色透彻更新：2023-02-02 15:28:30

西冷指的是什么

“西冷”是指牛的上腹部和外脊肉。“西冷”是牛的腰部和臀部的中下部分，使用水平较浅，运动量较少，所以肉很嫩。这个位置做的牛排当然被称为“西冷牛排”，脂肪含量高，味道硬，耐嚼，但对牙齿不好，不那么美味。

牛排有很多种，经常用来比较。“菲力牛排”来自牛的内脊，肉质细嫩，脂肪率低，是最受欢迎的一种。

“肉眼牛排”是牛肋边上的一种近眼形肉粒，特别适合煎烤。还有“肉眼牛排”T骨牛排，因为它的形状是字母“T“；它的位置是最好的，来自腹部，下面是里脊肉，上面是外脊肉，换句话说，吃嘴指的是新鲜的“菲力”，下一口变成一种“西冷”的感觉，真的是鱼和熊掌。

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