水煮西兰花要煮多久

从营养上边而言，西兰花中含有大量的维他命、蛋白、脂肪、胡萝卜素以及钙、铁、磷等微量元素，这种物质都很容易被煮开，次之，从西兰花结构上而言，西兰花关键构造呈花絮，而且里边的疏松程度高，很容易被煮开，因而西兰花在水开以后煮3~4分钟即可被煮开。

西兰花煮久了的代价

1.西兰花煮久了会变黑。由于西兰花自身若想翠绿诱惑，通常是让内部叶绿体毁坏细胞质即可，而进行该流程只需水焯3分钟即可，而如果超过5分钟以上西兰花的叶绿体就会彻底转性造成颜色变黑，因而水焯西兰花最好保持在4分钟内为宜；

2.西兰花煮久会损害营养。由于西兰花内自身所含的硫配糖体并不耐热，该物质摄取身体关键起到祛毒抗癌功效，可是水焯超出5分钟就会造成硫配糖体流动率达到20%-30%，因而西兰花若想吸引关键营养煮的时长一定要保持在3分钟以内；

3.西兰花久煮会缺失口味。由于西兰花自身都是吃的嫩脆口味，而如果长期煮，西兰花虽然能煮透，可是口味会大幅降低，吃着变软易碎，没有一点西兰花的香味了，不仅吃着没有营养并且不好吃。

西兰花介绍

西兰花，别称：西蓝花，十字花科薹属植物。其叶片大，主茎顶部产生肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不聚集在一起，枝条的顶端各生小花球。它原产西班牙，是一种常见蔬菜。西蓝花中营养成分，不但含量高，而且十分全面，主要包含蛋白、蛋白质、脂肪、矿物、维他命C和胡罗卜素等。据剖析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克～4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蓝花中矿物成份比其它蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等成分都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

西兰花挑选方法

1.看西兰花的颜色。西兰花以颜色浓密鲜艳者为宜，如有发黄状况或开黄色花朵者，也表示已过多完善或贮藏很久。但若上端有点紫色，则不是不新鲜，也不影响味儿。

2.掂西兰花重量。触感较沉重的西兰花为优品，但要注意的是，要避免挑选花球扎实，花柄尤其厚道结实的西兰花，这种西兰花较为老。

3.看西兰花的花球、花蕾。花球表面无凹凸、总体有突起感，花蕾密切结实的西兰花质量不错。

4.看西兰花的叶子。若西兰花带叶，那样叶子葱绿、湿润的较新鲜。

5.观查西兰花花柄的创口。观查西兰花梗的创口是否潮湿，假如过于干燥也表示采摘许久，不足新鲜。

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