熬牛肉汤要放什么调料(做牛肉汤需要放以下调料)

作者：一瞬间的，记忆更新：2023-03-15 08:19:50 美食百科

1.做牛肉汤必须放下列调料：盐适量、食用油适当、小葱半根、生姜1块、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6片、干辣椒3个、生抽2勺、耗油2mL。

2.主料：牛肉800g、番茄2个、圆葱半个。

3.备好全部食材。牛肉切成略微大点的块。烧煮时肉粒会收缩，过小的话炖熟透就找不到了哈。牛肉块泡在清水里，浸泡2小时，中间换几回水，直至水变得很清，没有血色。牛肉的血水很腥，浸泡是为了除掉牛肉的腥气味。

4.番茄清理干净，切成块状。稍大些没关系的哈，炖熟就烂了。

5.准备煮肉所用到的调料。小葱削皮洗净切成段，生姜切厚片。

6.锅中放进适量的清水，牛肉块冷水入锅，锅开后就会看到牛肉表层浮着一层血沫子，拿勺子把血沫撇出，维持锅里的水滚开情况，把牛肉丛里间滚开的区域捞出来，那样有点血沫也会留到锅里了。

7.把锅清洗整洁，烧开，放少许的食用油，把葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放到锅中，炒成调料的香气。然后把圆葱切成丝放进锅里煸炒出香味，圆葱和牛肉是绝配，味道非常好。再把番茄块装进去翻炒。

8.番茄爆锅出汁液，把牛肉块加上，翻炒匀称。

9.添加2勺生抽，1勺费油翻炒匀称，加入适量清水。先不要放盐，肉粒碰到盐份蛋白很快凝结，不但无法进味，肉质还容易发硬。

10.装进电压力锅，调至“牛肉”一档，要是没有这一档，可以调其他挡位，时间约是25分钟就行了。

11.时间到了，压力锅释放完压力，打开盖子，依据个人口味放进适当盐。

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