腐竹和豆皮是一个东西吗(腐竹和豆腐皮是一个东西吗)
作者：花颜。Blue 更新 ：2023-03-19 10:53:37 腐竹
腐竹是我们常吃的一种豆制品，除了能下火锅以外，还可以制作凉拌吃的卤味或直接清炒。腐竹和豆皮吃着都是特别有豆香气，口感上也是非常像，可是严格来说，腐竹和豆皮是不一样的东西哦。
腐竹和豆皮是一个东西吗
这两种是不一样的，实际差别如下。
1.外型不同
腐竹是把新鲜大豆碾成豆桨，再将豆桨起膜，再将豆桨皮挑出成束晾干。豆皮是把豆桨皮摊成又大又薄的片状，晾干成的。
2.口感不同
腐竹绑成一束，像个小毛竹，豆皮是块状的。 腐竹入口有浓浓的豆香，豆皮皮薄而韧，能满足不同口味的必须。
3. 不同的吃法
腐竹常见的烹饪方法有凉拌、炒、红烧等。豆皮除了能凉拌和烧菜，也可以用来炸和涮涮锅。
豆皮和腐竹的价钱为何差别很大
一般腐竹要更贵一些，这种情况一般是由于腐竹的生产工艺比一般豆制品繁杂，必须较高的人力成本，工作量大，但烘干后的产量比较小。干腐竹的价钱尽管高一点，但还是很划算的，浸泡后的量还是蛮大的。
腐竹如何泡开
将腐竹切成约 15 厘米长的小块。 转折处的腐竹可以做的非常小，因为这里的压的较为扎实，不容易进水。 之后在冷水中浸泡2-3小时。 用冷水浸泡的腐竹材质坚毅，耐嚼，耐煎炖，温水易浸泡。 浸泡时，腐竹会飘浮，导致吸湿不均。 这时候可以用洁净的菜盘把它压着，尽量让腐竹小块全部淹没在水中。
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