萝卜干的腌制步骤 这样做才好吃

针对萝卜干大家我想大家都吃过，萝卜干就是把萝卜晾干腌渍而成的，萝卜干是我们常吃的一种食物，并且萝卜干对提高食欲都是有非常好的协助，下面我们一起来了解了解萝卜干的腌制方法吧！

萝卜干腌制方法

1.将萝卜洗净，先切成木筷厚的片，再切成木筷粗的持续刀条，挂到棉绳上，在通风处晾干4、5天。

2.用温水洗掉尘土，挤干水分后，抖散。添加食盐和少量白酒拌匀，再拌上辣椒粉、花椒粉(如果怕麻味，就改成少量花椒粒)、芝麻(还可在摄食时直接撒上)、少量香油和匀，装入土陶坛内(须放满，拿手夯实)。

3.用保鲜膜(常用多层)和棉绳封紧坛口，盖紧坛盖。置阴凉处10来天后即可。

真正讲究的做法须用倒罐：装罐夯实完用竹条卡住罐嘴里(倒置时，菜才不会松脱)，封好的罐口后倒置在一水盘里(防止空气进入)。如今别人极少有倒罐的，用泡菜坛也一样。

萝卜干怎么做好吃

香辣萝卜干

主料：5000克鲜萝卜洗净切成比木筷稍粗、长约两寸的条形，晒成500克的萝卜干。

调料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、油辣子适当，味精少量。

做法：把水、醋、十三香、盐放入锅里烧开，停战时放入味精，晾凉储备用。将晒好的萝卜干和油辣子放入腌菜的容器中拌均匀，然后把白糖撒到上边，再把晾好的料汁倒进容器中。之后每日搅拌一至2次(最好用一双固定木筷)，约7天即可食用。味道酸甜、中辣，颜色明亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。

速学香辣腌萝卜干

主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干预留。

辅材：油100克，辣椒粉50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋 250克，炖肉料1包，姜、味精少量，水2000克。

做法：把晒好的萝卜干用清水淘整洁，控水后倒入盆中，上边放入麻椒面和芝麻预留。把炒锅纵火上，倒进油，火不要太大，油5成热时放入辣椒粉拌和，待略微变色后倒进水，添加炖肉料，大火烧开，待出味道后放入糖和盐，熄火时放入适当味精，随后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。搞好次日即可食用。

晒萝卜干怎么做好吃

晒萝卜干可以将萝卜储存得很久，这样大家一年四季都可以吃到萝卜了。

主料：1000克鲜萝卜洗净。

辅材：油50克，干辣椒5个，麻椒15克，八角3个，香油10克，糖50克，盐100克，醋 150克，葱、姜、蒜、味精、生抽少量。

做法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm上下用盐拌均，腌30分钟，拿手或滤布淋干水分。将油加热随后放入辣椒、麻椒、八角、葱、姜、蒜放入锅里炸成葱香气，将炸好的料和滚油放入萝卜丝中再倒入少量生抽、味精、白糖、香油和醋，拌均。味道咸甜、中辣。当场就可食用。腌渍一天余味更美。在冰箱中冷冻可食用一周。

- END -