鱼卵可以生吃吗

我们长期吃的鱼卵通常是未授精的雌鱼卵子，还没有完善，因此我们买鱼的时候经常会发现有些鱼肚子里有鱼卵。一般常吃的鱼的鱼籽都是可以吃的，但是一定要加温熟透，且不能像一些刺身一样生吃，不然是会容易感染寄生虫的，对身体十分的不好哦。

鱼卵能够生吃吗

不能生吃，建议煮熟，由于鱼卵很容易被线虫等寄生虫感染。

吃生鱼卵，这些寄生虫稚虫很容易通过消化道，然后进入鱼身的其他部位，栖居在这些部位，包含鱼卵。除了稚虫，老线虫很容易通过胃进入鱼的其他部位，寄生在里面。尽管食品中寄生虫对健康的危害比病菌小，但也不容小觑。 尤其对于爱吃生鱼卵的人来讲，这些寄生虫很容易带来致命的危险，例如胃壁感染胃线虫。 寄生虫感染的症状包含腹疼、呕吐、头晕、腹泻、粘血便、发烧等。

鱼卵如何才能吃

鱼卵一定要加温熟透以后再吃。

在地摊买的鱼子一般是整块的，上面有鱼肠、血管和一层薄膜。清洗和加工鱼卵的关键是清除鱼肠、血管和薄膜，由于这些东西的气味比较重。假如我们菜不需要鱼子维持完整的形态（比鱼子煎蛋或鱼子粥等），那就撕下最外层的薄膜，然后把鱼肠完全除掉，把剩下的鱼籽放进碗里，用清水清洗多次，以洗掉子粒上残余的血液。接着将洗干净的鱼子放进清水中，加入适量米醋，搅拌均匀，浸泡20分钟，最后将泡过鱼子水倒掉，这样得到一个比较洁净的鱼籽，沥干水之后可以放心地做了。

要求更高的朋友也可以再次煎鱼子，就是把鱼子放到冷油的平底锅里，开文火慢慢煎鱼子，在煎的过程中用抹刀把鱼子分为小块，挤扁，煎炸，用于烧菜。炸鱼子更鲜美，口味紧致有嚼劲，腥味较淡。

哪些鱼卵不能吃

鱼卵其实就是雌鱼未授精的卵子。因为那些卵子还没有完全完善，因此仍在雌鱼体内。一般像市场中的鱼卵都可以吃，例如鲭鱼、鲱鱼、梭鱼、鲑鱼、美洲西鲱鱼和鲽鱼等。不能吃的鱼卵也有许多，比较常见的有雀鳝、河豚和鲶鱼。这几种鱼卵食用后容易中毒，但在污染海域中生长鱼卵也不能食用，由于鱼头和鱼卵是农药、重金属的残留量最多的，是鱼肉的50倍。

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