台湾彰化肉圆最简单的做法是什么
作者：百科火 更新 ：2022-02-10 21:00:44
彰化肉圆是台湾彰化县的特产，据传是由位于彰化市的一名肉圆摊业者吴许水桃所创。肉圆外皮多以甘薯粉制作，内馅视各家口味不同而有差异，那么台湾彰化肉圆最简单的做法是什么。
1、豬后腿肉切小丁（梅花肉、里肌肉亦可），冬笋切相同大小的小丁，加入白胡椒粉、五香粉、洋葱粉、3克糖、8克蚝油、8克酱油一起搅拌均匀，醃至少30分钟使之入味。
2、将白味噌、酱油膏、粘米粉10克、水200克、糖45克、酱油38克、番茄酱8克、花生酱25克混合煮开，其间需不停搅拌以免粘锅，开后立刻熄火，倒入蒜泥搅拌即成淋酱。
3、小火加热，需不停搅拌以免粘锅。
4、待粉漿变得越来越浓稠，熄火，但不要停止搅拌，因为锅子尚有余温，若觉得粉浆持续变硬，锅底立刻放冰毛巾降温。
5、小碟子刷上薄薄一层油。如果第一次做不确定份量，可以底部先放50克粉浆，上面放30-33克馅料，再取50-53克粉浆把肉包复起来。
6、表面抹平，若有破损取少许粉浆修补。
7、水开后大火蒸15分钟。
8、蒸好立刻取出放凉。
9、冷却后用刀刮碟子边缘一圏，即可脱模。
以上的就是关于台湾彰化肉圆最简单的做法是什么的内容介绍了。
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