鸡胗怎么读(鸡胗家常做法)

作者：夏花深绿木更新：2023-03-27 12:49:11 教育

鸡胗怎么读(鸡胗家常做法)

1.鸡胗拼音：jī zhēn。鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，因此鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。归纳而言，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小代谢胃酸，肌胃较大且肉质较厚承担储存和碾碎食物，因此可以说鸡胗是指鸡的一种胃。

2.鸡胗家常做法

（1）食物：鸡胗、青椒1个、红椒1个、小葱1根、蒜数瓣、生姜1块、豆瓣酱、豆豉、孜然粉、米酒适当、盐适量、醋少量、白糖、鸡精、芝麻香油、食用油.

（2）清洗鸡胗。鸡胗放进温水中，加入少许盐捏洗，再用少量陈醋捏洗，用清水冲洗干净；

（3）鸡胗切花。把鸡胗铺在砧板上，以鸡胗里侧的筋膜为链接，在筋膜以上的区域切上两刀，在侧转过来继续切成片。水里加桔子皮汁，清洗捞出；

（4）准备配菜。大青椒洗净切片。红椒洗净切片。小葱洗净切圈、生姜洗净切丝。蒜去皮切末；

（5）爆炒鸡胗。热锅热油，下鸡胗，爆炒几秒，盛出留底油；

（6）炒调料。向锅中继续下青椒片、红椒片中小火煎炒香后，转大火；

（7）接着放入蒜末、姜末、小葱圈、豆瓣酱、豆豉，炒成红油，烹入米酒，下适当耗油、白糖，炒香后；

（8）最终下鸡胗，大火爆炒，来点孜然粉炒匀，倒少量香油炒匀，少量鸡精炒匀称。起锅摆盘。

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