全麦吐司怎么做(全麦面包粉怎么做好吃)
作者：╰︶绯色琉璃★ 更新 ：2023-03-27 18:22:13 烘培
步骤1
准备食物：全麦面包粉260克、鸡蛋1个（蛋液56克）、水140克、细砂糖25克、海盐4克、干酵母4克、食用油20克。
步骤2
将除酵母、海盐之外的材料依照先液态后固态的顺序放进搅拌桶。
步骤3
和面至差不多会出粗膜的情况（全麦的面团难以揉），鲜酵母加入搅拌桶，揉大约五分钟匀称后放入海盐。
步骤4
揉至能拖出薄膜，面团取出分为三份滚圆收边往上，盖紧保鲜袋松弛30分钟。
步骤5
取一块面团，擀成牛舌状，翻卷，大约1.5圈，依次搞好，收边往下。
步骤6
不用松弛，擀长后翻面翻卷，大约2.5圈，依次做好后收边往下，放进吐司模具并盖紧保鲜袋。
步骤7
烤箱发酵方式36度（温度根据自身的烤箱调整），发醇至八分满。
步骤8
烤箱预热上下火190度，预热好以后，将吐司模具放进烤箱烤42分钟（温度根据自身的烤箱调整），着色满意时及时盖上锡纸。
步骤9
出炉后面放到晾架上至手温后，放进密封袋到彻底减温，这样可以使其表面绵软。
- END -
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