海绵蛋糕的做法(柠檬鸡蛋的做法步骤)

作者:纯白色的黑ゝ  更新 :2023-04-02 21:31:10   烘培  

最佳答案海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心,因为其结构类似于多孔的海绵而得名,在国外称为泡沫蛋糕

步骤1

食物:鸡蛋12个、低筋粉145克、牛奶120克、柠檬半个。调味品:食用油90克、细砂糖160克。

海绵蛋糕的做法(柠檬鸡蛋的做法步骤)

步骤2

奶锅中倒入食用油加热至75度左右,倒入面粉搅拌均匀,再倒入牛奶拌匀,加入2个全鸡蛋混和拌匀。

海绵蛋糕的做法(柠檬鸡蛋的做法步骤)

步骤3

剩余10个鸡蛋将蛋白、蛋黄分离,蛋黄放进面浆中拌匀。

海绵蛋糕的做法(柠檬鸡蛋的做法步骤)

步骤4

蛋白中挤进少量柠檬汁,分三次加入细砂糖,打至硬性发泡。

海绵蛋糕的做法(柠檬鸡蛋的做法步骤)

步骤5

将蛋白分三次倒入面浆中,切拌均匀,倒入模具中。

海绵蛋糕的做法(柠檬鸡蛋的做法步骤)

步骤6

提早预热烤箱150度,烤盘里倒入高3cm的清水,放进蛋糕模,150度上下火烧70分钟即可。

海绵蛋糕的做法(柠檬鸡蛋的做法步骤)

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