红烧腐竹需要油炸吗(红烧腐竹炸好的腐竹可以放多久)

腐竹是非常好吃的豆制品，可以跟排骨一起炒，味道超棒哟。那么红烧腐竹排骨需要焯水吗？不妨和小编看看红烧腐竹排骨的做法，香喷喷的腐竹开吃啦！

红烧腐竹需要用煎炸吗

最好煎炸，这样才好吃。

食物准备：

腐竹6条，尖椒1根，柿子椒1个，鸡精少量，生抽1勺，淀粉适量，豆瓣酱1勺，青辣椒2个，小辣椒2个，青蒜适量，郫县豆瓣酱适量，豆豉适量，白糖适量，鸡精适量，油适量（最好选择食用油）。

做法流程：

1.腐竹提早泡开好备用；准备好新鲜五花肉清理干净，将锅中放进适量的凉水，然后将洗干净的五花肉放到凉水里边，大火烧开，待五花肉恰好煮熟了便把它捞起来。

2.泡好的腐竹沥干水分，逐一沾上淀粉入油锅炸；青蒜削皮清理干净切好，青红辣椒清理干净切好，豆豉清理干净切好备用。

3.等腐竹煎炸松脆，捞出备用；将锅预热后放入适量的食用油，待油热后再将切好的五花肉放入油锅里边翻炒。

4.将腐竹切段，大葱、青椒和尖椒一样切段；冒油后再将适量的郫县豆瓣酱装进去，均匀翻炒。

5.锅里倒进食油，预热后，再倒入切好的豆豉翻炒至香味出来。

6.放进青红椒段，放进腐竹，加入切好的青蒜翻炒至香味出来，最终加入适量的白糖。

红烧腐竹排骨需要焯水吗

需要。

材料：

排骨400克

腐竹80克

尖辣椒适量

辅料：

生抽适量

老抽适量

制做如下：

1.将腐竹裁成小段放到温水里泡软

2.将排骨洗净切好备用

3.排骨凉水入锅，焯一下，看到大锅内有大量泡沫悬浮物，就可以捞出了

4.焯好的排骨；捞出备用

5.锅中倒进油，将尖辣椒下来爆炒一下

6.接着在将排骨入锅翻炒

7.炒至双面变色后，放适量生抽和老抽。老抽是着色用的，放多少根据个人爱好即可，我比较喜欢生抽，因此放的有点多。

8.翻炒至排骨着色后，加入腐竹，在倒进莫过食材水量。盖上盖，中火闷煮

9.等快收汁时，开盖，加入一点点的盐，在翻炒一下即可出锅。谨记盐不能放多，由于生抽是调料用的，已经带有一点盐味了，因此加盐时仅需适量一点即可。

腐竹是干炸还是湿炸

传统的烹饪，腐竹不用煎炸。干腐竹一炸就焦。湿腐竹炸时很消耗油，并且难以嚼。你实在想炸，只有在外面挂一层薄薄的淀粉芡。首先,把腐竹放到水中浸软,再捞上来晾晒水份,随后,用快火开展煎炸,就能把腐竹煎炸得像市场中卖的腐竹一样好看。

炸腐竹是无需通过浸泡的,直接煎炸就行了。假如浸泡,腐竹会烂,烂后会有很多水分,这时就无法煎炸了。

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