黄骨鱼豆腐汤的做法窍门有哪些
作者：百科火 更新 ：2022-02-13 13:30:31 美食
黄骨鱼只有一条主骨，没有什么细的骨刺，所以比较适合给小朋友们食用。那么黄骨鱼豆腐汤的做法窍门有哪些呢？
1、黄骨鱼已经让老板处理好了，剪掉两边的硬刺，黄骨鱼黏液较多，腥味也较重，加入少许面粉和清水，用手抓洗一下，反复用清水清洗干净，直到水变清就可以了，这样清洗黄骨鱼特别干净，在鱼背上划几刀，便于入味，切一点姜丝，加入一个小葱结、料酒，用力捏出汁水放在黄骨鱼上，撒上少许食盐，抓拌均匀腌制10分钟。
2、豆腐切成小块，准备几个泡椒切碎，泡椒既可以去腥还可以增加香味，大蒜对半切开，生姜切片，将锅烧热后加入食用油，放入黄骨鱼用中小火慢煎，煎至一面定型翻面再煎一分钟，黄骨鱼肉质鲜嫩，不要煎的时间太长。
3、砂锅烧热后加入食用油，放入姜蒜和泡椒炒出香味，倒入豆腐，放入煎好的黄骨鱼，倒入开水，加入料酒、食盐、胡椒粉，盖上盖子煮10分钟，煮出黄骨鱼和豆腐鲜香，再撒上小葱花和香菜，鱼肉鲜美嫩滑，再加上豆腐，汤鲜味美很有营养！
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