梅州特色美食有哪些（梅州市特色美食都有哪些?）

梅州市，广东省辖地市，坐落于广东东北部地区，位于闽、粤、赣三省交汇处，是客家人较为密集的聚集地之一，被称作“全球客都”，那麼梅州市特色美食都有哪些呢？

1、梅州盐焗鸡：是一道特色传统式客家菜，也是广东省当地客家特色菜式之一，来梅州市玩，这也是一道务必品味的美食，选择当地嫩鸡，屠宰后去除内脏器官清洗晾晒，随后用木制卫生纸将一整只鸡严紧包好，埋进炒过的热盐堆中根据慢火焗熟。取下后将其拆骨掰成丝肉丝摆盘，另配以姜油或香油，味儿非常好。

2、梅菜扣肉：是广东省客家特色产品，以鲜梅干菜为原料经腌渍后再除盐等工序做成的商品。梅干菜有悠久的历史，远近闻名，是广东岭南三名字菜之一。民俗用最新鲜的梅干菜经凉晒、优选、飘盐等多工序做成，颜色金黄色、香甜可口，香甜可口，不寒、不燥、没湿、不热，有提高消化吸收，清热去火，消滞健胃消食，降血脂降血压的作用。梅菜扣肉是将五花肉再加上调料开展制做，再将肉垫在梅菜干上蒸制，制做了一道颜色光亮、香味浓厚的人间美味。岁月如梭，这类菜式慢慢名扬四海，便是大家常常品味到的“梅菜扣肉”。梅菜扣肉菜式特性美味软滑，咸甜适度，肥实而不腻口，色香味俱全出众。

3、平远黄粄：是客家人，尤其是平远人民过春节接待亲朋好友的一种特色小吃。制做的原料是禾米，制作工艺流程较多。家庭妇女要在过年前砍好黄粄树烧成灰，过虑出灰水，以栀子上色，泡浸米禾后将米煮熟，敲打，揉搓，做成长扁圆形储存。吃时可切成片或切片开展蒸、煮、炒、煎，口味滑爽，健胃消食健脾胃。

4、红菌豆制品：在梅州市平远县的仁居镇，有一种本地所独有的传统式群众食品类“红菌豆制品”。这类红菌豆制品是用制作豆腐之后的豆腐渣白带作原料，将豆腐渣摊在竹箕上，放到通风处，数日后豆腐渣白带上就长出一层曙鲜红色的菌。用这类红菌豆制品加上猪血、猪瘦肉熬汤，十分美味爽口，是本地人民群众节日喜气、招待亲朋好友不可缺少的美味。听说，仅有仁居这一方的土水、气体，才可以培养出来这类红菌豆制品来。

5、豆腐酿：客家酿豆腐闻名遐迩，是客家三名字菜之一。把豆制品切角成约一寸厚为的三角块，资金投入锅中中炸一会，再横切面开，在里面塞进生猪肉、檽米、蒜头、五香、辣椒粉等拌成的半生熟调料，吃时再撒上些胡椒面、葱段，其味美味极其。正月期内有客到访，这一菜被做为全部宴席的头道送下酒菜，送给亲朋好友。豆腐酿细嫩滑香、营养丰富，是客家人过春节的保存菜品。

6、大埔忆子粄：是广东省梅州市大埔县的特色产品。忆子粄为大埔特色小吃之一，已经有300很多年的历史时间。明朝末年之后，大埔制做的忆子粄已驰誉埔境。原产地慢慢向全乡拓展。美味小吃忆子粄都必被端给客人品味，深得国内外侨民的称赞。

7、大埔老鼠粄：来源于大埔一带，流传在客家地域已经有几百年的历史时间，由于两边尖，形近耗子，客家人又惯称“粉”为“粄”，因而称作老鼠粄。

8、客家娘酒鸡：是一道广东的特色传统式名菜，归属于粤特色菜。娘酒鸡因具备暖身，散寒，补血补气之作用，因此客家人对娘酒鸡甚为偏爱。

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